酵母粉做饅頭的視頻教程
制作饅頭、花卷、包子的視頻:
制作各種面點的食譜：http://www.danbaoli-blog.cn/
饅頭棉怎么做？
土豆網有饅頭視頻面點小視頻手法教程。
我會一步一步地向你解釋：
一、克面粉、10克干酵母(夏少冬多)、克清水(冬溫夏涼)；
2、將面粉和酵母放入盆中，充分攪拌，少加水，攪拌，**揉搓面團。蓋上發酵約3小時。一個教做各種面點的視頻。
三、見面團發到原來的三倍以上，就可以揉饅頭了；如果頭發不夠大，再發一會兒。
把揉好的饅頭放在爐排上，蓋上布，再蒸十分鐘，就可以上鍋蒸了。
5、從蒸鍋的大氣開始，20分鐘后關火，一鍋香氣撲鼻的熱饅頭就可以出鍋了。呵呵，只剩下吃了。我在北方長大。我們以饅頭為主食，在家鄉稱饅頭為饅頭、饅頭或卷子。面點花樣制作視頻。
以下是我從長輩那里學到的技巧，希望能激勵和幫助你。
洗手和面盆。面點美食教程大全視頻。
2.將兩到三小碗水放入面盆中，**在寒冷的天氣里使用溫水。可根據需要適當增減。(目的是化解酵母，稱為酵母液)學做面點視頻。
3.將適量酵母粉放入面盆中，用手攪拌均勻。
4.用勺子挖一大勺白面，也可以加一點玉米面，倒入盆中，用筷子或另一只手攪拌成穗狀。
5.用手支撐盆的邊緣，用手背摩擦盆的邊緣，直到盆的邊緣沒有粘著。中式面點教程視頻大全。
6.搓手，直到手不粘在臉上。花式面點工具用法視頻教程。
7.雙手用手腕壓力擠壓面塊，反復倒騰，直到面塊柔軟光滑。
8.蓋好面盆，防止面盆干燥。中式面點怎樣制作視頻。
9.放在陽光充足或溫暖的地方三四個小時，以后可以做其他家務。(以上是和面工序，注意三光:盆光、手光、面光，15分鐘即可完成。
10.整理面板，平整、干凈、干燥，即案件底部。
11.把準備好的面條和面盆一起端上面板，把面條倒在案子上，用手抓住少量干面，擦到面盆底部，直到干凈為止。
12.將面條揉成條狀，左手將面條揉成右頭，以手四指并擾的寬度為準。左手左移，切一塊，依次左移，不要傷手。
13.把面塊碼好，然后就變成饅頭了。注意用布蓋住，放置兩三分鐘。
14.在醒饅頭的同時，可以整理鍋。如果鍋里放入適量的冷水，放入磨砂或溜布，滑布平放在磨砂上。
15.把饅頭放在整理好的饅頭上，蓋上鍋蓋。
根據饅頭的大小，上火燒25分鐘或30分鐘。面點短視頻制作。
關火，等一會兒，就可以開鍋了。
蒸饅頭怎么知生熟？面點工具用法視頻教程。
判斷饅頭生熟有幾種方法：
(1)用手輕拍饅頭，彈性即熟；
(2)撕一塊饅頭的皮，如果能揭開皮即熟，否則不熟；
(3)手指輕按饅頭后，凹坑很快平復成熟饅頭，凹陷不恢復，說明還沒有蒸熟。面點講師教學視頻。
饅頭有三個關鍵環節:一是面條要和好，酵母粉和面粉的比例要按照說明書做，**買一塊火面做酵母。第二，發面時間要足夠長。酵母粉和面要醒2個多小時。濕酵母和面條要醒4個多小時。三是鍋里蒸的溫度。等到水開了再蒸。用冷水蒸未發的面條。四是把握好蒸的時間。一般需要30分鐘以上。鍋蓋不能在中間打開。饅頭爭一口氣，氣跑掉不容易使饅頭成熟。
暄松的饅頭面點教學優質視頻。
發酵是制作饅頭的關鍵。酵母能使面團淀粉化學變化，產生糖、醇、酸等，并釋放二氧化碳氣。然而，如果加熱方法不合適，如直接在鍋上烤，由于加熱不均勻，只能變成硬皮軟烤蛋糕；得到松饅頭，必須請高溫蒸汽幫忙。當人們把揉好的放入蒸籠后，高溫蒸汽迅速將饅頭包起來，從四周均勻加熱。饅頭里的二氧化碳氣熱膨脹，但不容易出來，只能鉆進去，所以膨脹了很多小氣泡，使饅頭松了。若將一些糖放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，蒸汽供應激烈，可蒸出表面開裂的開花饅頭。這種饅頭富有彈性，味道香甜可口。面點課程說課視頻教程。
饅頭是北方的主食。饅頭的制作工藝有:發面、施堿揉面、制形、上抽屜蒸熟。
1、發面：面點飛機教學視頻。
將適量的發酵粉放入普通面粉中，用水和勻，揉至不碰手，將面團蓋在盆中發酵。溫度低于10攝氏度，放在爐子旁邊。面點視頻半個小時。
2.施堿揉面:
當面條膨脹，撕裂呈蜂窩狀，有輕微酸味時，可以取出面條，放在面板上，加入適量的食用堿，揉搓。當你聞不到酸味時，撕下一塊食指大的面團，在爐邊烤，然后打破。如果沒有黃色，鼻子聞起來沒有酸味，就適合施用堿，所以你需要做一個形狀。如果是黃色的，它有更多的堿，可以放一段時間，然后發送，然后蒸。如果你聞到酸味，堿就少了，你還需要施一點堿來做形狀。
3、制形：
將施用的面條按蒸籠大小揉成圓條，然后用刀切成方塊，即方形饅頭。如果你用手罩在面板上旋轉和輕輕揉面，你可以做成圓形饅頭。
四、上抽屜蒸：
將揉好的饅頭按順序放入蒸籠中，留出一定的間隔。鍋里的水沸騰后，放入抽屜里開始蒸。鍋里的水應該一直沸騰，蒸籠不漏氣。這樣，蒸出來的抹子又吵又好吃。蒸的時間取決于抹子的大小。一般饅頭需要蒸1小時才能煮熟，可以提起抽屜放氣。如果當時不吃，應及時從蒸籠中取出饅頭，以防粘底。
1.干酵母（操作方便，營養豐富)，2.保鮮酵母(比干酵母稍差，主要是因為酵母不方便長期保存！)，3.老面(不易掌握，堿中和時營養成分受損)，4.自發面粉(發面時間短，30分鐘即可發好。一般超市都會賣)。
一、發面：
有兩種兩種方法
1.用面肥發面(通常稱為大堿發面)
先將面肥浸泡在水中，然后將面肥倒入均勻。醒來8小時后，面條的啟動是原來的兩倍。然后堿面沒有酸味，有點堿味。醒來半小時后，在鍋里放一些醋，以免蒸饅頭皮上有花。一定要用冷水把饅頭放進去，然后通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面)
a配料：面粉克，干酵母3克泡打粉5克，豆油12克，溫水(克-克)，糖20克.
做法：1.將面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉、糖，攪拌均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水，加入豆油.揉成面團，稍微醒來.大約一個小時.面點教學。
3.面條醒來后，做你想做的饅頭，慢頭，花卷.
4.把準備好的生坯放進抽屜里.將冷水放入鍋中.插電蒸13分鐘.(如果蒸饅頭在30-40分鐘左右，如果蒸17分鐘左右)
制作饅頭的常見問題
饅頭常見問題及解決方法
1.表面容易塌陷烹飪面點視頻。
①形成時有斷層，形成時注意排出氣泡，使面團內外形成均勻的整體
②面團醒發太快，可以降低面團的發酵溫度面食制作視頻教程。
③蒸汽不旺，可旺火快蒸
④酵母后勁不足，可以用安琪酵母做面條
⑤面粉質量差，筋力不力不足。
2.饅頭太膨脹太蓬松
①醒發時間過長可縮短醒發時間面試教程視頻全集。
②面粉筋度不夠，可以用筋力強的中筋面粉
③酵母用量過大，可適當減少酵母用量
3.饅頭表面不白
①面粉質量差，可使用優質中筋粉和安琪酵母伴侶藝術面點教學。
②成型不好，成型時保持面團表面光滑，可適當按壓表面，撒一些干粉
4.表皮無光澤、起皺或開裂中式面點**教程視頻。
①醒發速度過快可以降低發酵溫度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③饅頭粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次
④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侶
5.成品易老化、硬化、掉渣
①面粉質量差，可改用中筋面粉，安琪酵母伴侶
②饅頭成型時水分不足，可適量用水面食類培訓視頻教程。
③如果攪拌不足，可以充分攪拌，使面筋形成網絡
④如果發酵不足，可以選擇發酵力強的天使酵母
6.內部組織粗糙
①面粉質量差，可改用中筋面粉，安琪酵母伴侶
②面團發酵時間過長，溫度，可縮短發酵時間，降低發酵溫度
③攪拌時撒手粉太多，可以少撒手粉蛋糕的做法。
7．發酵慢
①酵母量少或活力下降，可適當增加酵母量，注意低溫保存。央視面點教程視頻大全。
②和面時面團溫度低，醒發溫度不足時可使用溫水
③糖、油、鹽比重可以降低糖、油、鹽的用量
8．表皮起泡
①醒發濕度過高可以降低醒發濕度面點教程視頻教程。
②成型時有氣泡，成型操作時盡量趕出氣泡
③蒸時，水滴在饅頭表面蒸，避免水直接滴在表面
9.饅頭體積小
①面筋不夠，可以改用中筋面粉
②酵母用量不足可以增加劑量
③發酵時間不足可延長發酵時間
10.表皮起皺、收縮
①面粉筋力太強
②發酵過度
③面團未松弛
11.饅頭沒有起來，變成了死面
如果和面水溫過高，酵母可以燙死，用溫水和面條
饅頭配方:
面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，白糖
酵母用30度的溫水和其他酵母混合，醒發30分，上抽屜蒸15分！
(一般不需要布簾，而是在不銹鋼蒸屜上涂色拉油！
配料比例要正確！**買一個家庭，說很便宜很方便！
芝麻/鮮奶饅頭中筋面粉低筋面粉細砂糖冰水(冬季溫水)
奶油5g乾酵母5g堿粉0.5g(可以用小蘇打代替.或者省略)
全脂鮮奶老面團(使用上述老面團).剩余冷凍)
4~5勺黑芝麻粉.(黑芝麻炒熟.用咖啡機或研磨機研磨)
做法:(略有修改)
1.將中筋和低筋面粉、細砂糖、干酵母和堿粉混合均勻.加入冰水和鮮奶揉成團.覆蓋保鮮膜，靜置三分鐘，軟化面筋，加入『老面團』揉出筋度.加入奶油揉成光滑有筋的面團.
2.將面團分成兩半.半輪圓覆蓋保鮮膜略有松弛.另一半加入4~5勺黑芝麻粉和1勺水.將芝麻粉揉入面團中.約3分鐘.磙圓.覆蓋保鮮膜稍微松一點。.
3.用桿面棒輕輕打開鮮奶面團(約6次).再按0.3厘米厚.覆蓋保鮮膜稍松三分鐘.(利用同樣的方式，另一半芝麻面團.).將鮮奶皮卷起來，形成棒狀.接縫捏緊.輕輕磙長.再分為4~5份.把分好的面團放在蠟紙上.置蒸籠內.發酵30~35分鐘.注意不要讓表面風干.若做成小饅頭.面團輪更長.分成每一部分.發酵25分鐘).同樣，將另一半芝麻面團分成4~5部分.
4.將水燒磙.(水要早燒.饅頭發酵后不要燒熱水。.轉成中火.放入蒸籠.蒸約10~13分鐘.熄火后，打開蓋子2~3分鐘.這樣光滑.不會被水蒸氣滴落.外觀也挺立.(書上寫著饅頭蒸10分鐘.若用微波爐.底部放水.蒸四分鐘).不要在蒸籠里蒸/悶太久.饅頭會變黃.
日本饅頭煉乳90公克，糖粉45公克，雞蛋1，蘇打粉2.2公克，低筋面粉公克，白豆沙克，栗子克1。先用低筋面粉和蘇打粉篩選糖粉
2.用紅豆沙和洋菜煮水
3.加入雞蛋，加入煉乳，將面團混合成面團，桿成面團
4.將白豆沙和栗子混合均勻
5.將面團包入20克餡料，用蛋水烘烤約15~20分鐘，上火度、下火度
不要用泡打粉，這樣會改變它的味道，不好吃。
1.用溫水攪拌發酵粉(我用安琪，還不錯)(不能用開水燙掉它的活性，也不能用冷水沖洗)。發酵粉多或少都無所謂，只會影響發酵時間:roll:
2.和好的水慢慢倒入面粉中，開始揉捏。酵母水用完后，用清水和夏季冷水和冬季溫水混合。一定要記住，不要把臉混得太硬，一定要軟；
3.將面團表面揉光，蓋上濕紗布(藥店賣的)，再加上蓋子，然后放在溫暖的地方靜靜發酵。
3.一般夏天很短，4個小時；冬天晚上我把它放在暖氣邊，第二天就好了。還有一點注意:一定要讓面團發酵胖胖的！
然后就可以開始準備饅頭了。把發酵好的面條拿出來放在案板上。這個時候可能會有點粘，有點稀疏。沒關系。加點干面粉，開始揉。一定要揉一會兒！！完了，讓它醒一會兒(就是放在那里不動)，**用布蓋住，不容易干皮。然后就可以造型了，但是！這是重點。饅頭揉好后，一定要放在那里一會兒，這樣蒸出來就會起泡。醒來后放在抽屜上，鍋里加冷水，把抽屜放進去，開始蒸！(不要等鍋里的水開了再放饅頭蒸。這是我的妙！）大火燒開，轉中火，蒸40分鐘
5、ok！
還有一點，蒸的時候**在鍋蓋上扣一個重碗，盡量少讓他跑氣！
酵母粉做饅頭的視頻教程
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饅頭棉怎么做？
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我會一步一步地向你解釋：
一、克面粉、10克干酵母(夏少冬多)、克清水(冬溫夏涼)；
2、將面粉和酵母放入盆中，充分攪拌，少加水，攪拌，**揉搓面團。蓋上發酵約3小時。
三、見面團發到原來的三倍以上，就可以揉饅頭了；如果頭發不夠大，再發一會兒。
把揉好的饅頭放在爐排上，蓋上布，再蒸十分鐘，就可以上鍋蒸了。
5、從蒸鍋的大氣開始，20分鐘后關火，一鍋香氣撲鼻的熱饅頭就可以出鍋了。呵呵，只剩下吃了。我在北方長大。我們以饅頭為主食，在家鄉稱饅頭為饅頭、饅頭或卷子。
以下是我從長輩那里學到的技巧，希望能激勵和幫助你。
洗手和面盆。
2.將兩到三小碗水放入面盆中，**在寒冷的天氣里使用溫水。可根據需要適當增減。(目的是化解酵母，稱為酵母液)
3.將適量酵母粉放入面盆中，用手攪拌均勻。
4.用勺子挖一大勺白面，也可以加一點玉米面，倒入盆中，用筷子或另一只手攪拌成穗狀。
5.用手支撐盆的邊緣，用手背摩擦盆的邊緣，直到盆的邊緣沒有粘著。
6.搓手，直到手不粘在臉上。
7.雙手用手腕壓力擠壓面塊，反復倒騰，直到面塊柔軟光滑。
8.蓋好面盆，防止面盆干燥。
9.放在陽光充足或溫暖的地方三四個小時，以后可以做其他家務。(以上是和面工序，注意三光:盆光、手光、面光，15分鐘即可完成。
10.整理面板，平整、干凈、干燥，即案件底部。
11.把準備好的面條和面盆一起端上面板，把面條倒在案子上，用手抓住少量干面，擦到面盆底部，直到干凈為止。
12.將面條揉成條狀，左手將面條揉成右頭，以手四指并擾的寬度為準。左手左移，切一塊，依次左移，不要傷手。
13.把面塊碼好，然后就變成饅頭了。注意用布蓋住，放置兩三分鐘。
14.在醒饅頭的同時，可以整理鍋。如果鍋里放入適量的冷水，放入磨砂或溜布，滑布平放在磨砂上。
15.把饅頭放在整理好的饅頭上，蓋上鍋蓋。
根據饅頭的大小，上火燒25分鐘或30分鐘。
關火，等一會兒，就可以開鍋了。
蒸饅頭怎么知生熟？
判斷饅頭生熟有幾種方法：
(1)用手輕拍饅頭，彈性即熟；
(2)撕一塊饅頭的皮，如果能揭開皮即熟，否則不熟；
(3)手指輕按饅頭后，凹坑很快平復成熟饅頭，凹陷不恢復，說明還沒有蒸熟。
饅頭有三個關鍵環節:一是面條要和好，酵母粉和面粉的比例要按照說明書做，**買一塊火面做酵母。第二，發面時間要足夠長。酵母粉和面要醒2個多小時。濕酵母和面條要醒4個多小時。三是鍋里蒸的溫度。等到水開了再蒸。用冷水蒸未發的面條。四是把握好蒸的時間。一般需要30分鐘以上。鍋蓋不能在中間打開。饅頭爭一口氣，氣跑掉不容易使饅頭成熟。
暄松的饅頭
發酵是制作饅頭的關鍵。酵母能使面團淀粉化學變化，產生糖、醇、酸等，并釋放二氧化碳氣。然而，如果加熱方法不合適，如直接在鍋上烤，由于加熱不均勻，只能變成硬皮軟烤蛋糕；得到松饅頭，必須請高溫蒸汽幫忙。當人們把揉好的放入蒸籠后，高溫蒸汽迅速將饅頭包起來，從四周均勻加熱。饅頭里的二氧化碳氣熱膨脹，但不容易出來，只能鉆進去，所以膨脹了很多小氣泡，使饅頭松了。若將一些糖放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，蒸汽供應激烈，可蒸出表面開裂的開花饅頭。這種饅頭富有彈性，味道香甜可口。
饅頭是北方的主食。饅頭的制作工藝有:發面、施堿揉面、制形、上抽屜蒸熟。
1、發面：
將適量的發酵粉放入普通面粉中，用水和勻，揉至不碰手，將面團蓋在盆中發酵。溫度低于10攝氏度，放在爐子旁邊。
2.施堿揉面:
當面條膨脹，撕裂呈蜂窩狀，有輕微酸味時，可以取出面條，放在面板上，加入適量的食用堿，揉搓。當你聞不到酸味時，撕下一塊食指大的面團，在爐邊烤，然后打破。如果沒有黃色，鼻子聞起來沒有酸味，就適合施用堿，所以你需要做一個形狀。如果是黃色的，它有更多的堿，可以放一段時間，然后發送，然后蒸。如果你聞到酸味，堿就少了，你還需要施一點堿來做形狀。
3、制形：
將施用的面條按蒸籠大小揉成圓條，然后用刀切成方塊，即方形饅頭。如果你用手罩在面板上旋轉和輕輕揉面，你可以做成圓形饅頭。
四、上抽屜蒸：
將揉好的饅頭按順序放入蒸籠中，留出一定的間隔。鍋里的水沸騰后，放入抽屜里開始蒸。鍋里的水應該一直沸騰，蒸籠不漏氣。這樣，蒸出來的抹子又吵又好吃。蒸的時間取決于抹子的大小。一般饅頭需要蒸1小時才能煮熟，可以提起抽屜放氣。如果當時不吃，應及時從蒸籠中取出饅頭，以防粘底。
1.干酵母（操作方便，營養豐富)，2.保鮮酵母(比干酵母稍差，主要是因為酵母不方便長期保存！)，3.老面(不易掌握，堿中和時營養成分受損)，4.自發面粉(發面時間短，30分鐘即可發好。一般超市都會賣)。
一、發面：
有兩種兩種方法
1.用面肥發面(通常稱為大堿發面)
先將面肥浸泡在水中，然后將面肥倒入均勻。醒來8小時后，面條的啟動是原來的兩倍。然后堿面沒有酸味，有點堿味。醒來半小時后，在鍋里放一些醋，以免蒸饅頭皮上有花。一定要用冷水把饅頭放進去，然后通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面)
a配料：面粉克，干酵母3克泡打粉5克，豆油12克，溫水(克-克)，糖20克.
做法：1.將面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉、糖，攪拌均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水，加入豆油.揉成面團，稍微醒來.大約一個小時.
3.面條醒來后，做你想做的饅頭，慢頭，花卷.
4.把準備好的生坯放進抽屜里.將冷水放入鍋中.插電蒸13分鐘.(如果蒸饅頭在30-40分鐘左右，如果蒸17分鐘左右)
制作饅頭的常見問題
饅頭常見問題及解決方法
1.表面容易塌陷
①形成時有斷層，形成時注意排出氣泡，使面團內外形成均勻的整體
②面團醒發太快，可以降低面團的發酵溫度
③蒸汽不旺，可旺火快蒸
④酵母后勁不足，可以用安琪酵母做面條
⑤面粉質量差，筋力不力不足。
2.饅頭太膨脹太蓬松
①醒發時間過長可縮短醒發時間
②面粉筋度不夠，可以用筋力強的中筋面粉
③酵母用量過大，可適當減少酵母用量
3.饅頭表面不白
①面粉質量差，可使用優質中筋粉和安琪酵母伴侶
②成型不好，成型時保持面團表面光滑，可適當按壓表面，撒一些干粉
4.表皮無光澤、起皺或開裂
①醒發速度過快可以降低發酵溫度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③饅頭粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次
④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侶
5.成品易老化、硬化、掉渣
①面粉質量差，可改用中筋面粉，安琪酵母伴侶
②饅頭成型時水分不足，可適量用水
③如果攪拌不足，可以充分攪拌，使面筋形成網絡
④如果發酵不足，可以選擇發酵力強的天使酵母
6.內部組織粗糙
①面粉質量差，可改用中筋面粉，安琪酵母伴侶
②面團發酵時間過長，溫度，可縮短發酵時間，降低發酵溫度
③攪拌時撒手粉太多，可以少撒手粉
7．發酵慢
①酵母量少或活力下降，可適當增加酵母量，注意低溫保存。
②和面時面團溫度低，醒發溫度不足時可使用溫水
③糖、油、鹽比重可以降低糖、油、鹽的用量
8．表皮起泡
①醒發濕度過高可以降低醒發濕度
②成型時有氣泡，成型操作時盡量趕出氣泡
③蒸時，水滴在饅頭表面蒸，避免水直接滴在表面
9.饅頭體積小
①面筋不夠，可以改用中筋面粉
②酵母用量不足可以增加劑量
③發酵時間不足可延長發酵時間
10.表皮起皺、收縮
①面粉筋力太強
②發酵過度
③面團未松弛
11.饅頭沒有起來，變成了死面
如果和面水溫過高，酵母可以燙死，用溫水和面條
饅頭配方:
面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，白糖
酵母用30度的溫水和其他酵母混合，醒發30分，上抽屜蒸15分！
(一般不需要布簾，而是在不銹鋼蒸屜上涂色拉油！
配料比例要正確！**買一個家庭，說很便宜很方便！
芝麻/鮮奶饅頭中筋面粉低筋面粉細砂糖冰水(冬季溫水)
奶油5g乾酵母5g堿粉0.5g(可以用小蘇打代替.或者省略)
全脂鮮奶老面團(使用上述老面團).剩余冷凍)
4~5勺黑芝麻粉.(黑芝麻炒熟.用咖啡機或研磨機研磨)
做法:(略有修改)
1.將中筋和低筋面粉、細砂糖、干酵母和堿粉混合均勻.加入冰水和鮮奶揉成團.覆蓋保鮮膜，靜置三分鐘，軟化面筋，加入『老面團』揉出筋度.加入奶油揉成光滑有筋的面團.
2.將面團分成兩半.半輪圓覆蓋保鮮膜略有松弛.另一半加入4~5勺黑芝麻粉和1勺水.將芝麻粉揉入面團中.約3分鐘.磙圓.覆蓋保鮮膜稍微松一點。.
3.用桿面棒輕輕打開鮮奶面團(約6次).再按0.3厘米厚.覆蓋保鮮膜稍松三分鐘.(利用同樣的方式，另一半芝麻面團.).將鮮奶皮卷起來，形成棒狀.接縫捏緊.輕輕磙長.再分為4~5份.把分好的面團放在蠟紙上.置蒸籠內.發酵30~35分鐘.注意不要讓表面風干.若做成小饅頭.面團輪更長.分成每一部分.發酵25分鐘).同樣，將另一半芝麻面團分成4~5部分.
4.將水燒磙.(水要早燒.饅頭發酵后不要燒熱水。.轉成中火.放入蒸籠.蒸約10~13分鐘.熄火后，打開蓋子2~3分鐘.這樣光滑.不會被水蒸氣滴落.外觀也挺立.(書上寫著饅頭蒸10分鐘.若用微波爐.底部放水.蒸四分鐘).不要在蒸籠里蒸/悶太久.饅頭會變黃.
日本饅頭煉乳90公克，糖粉45公克，雞蛋1，蘇打粉2.2公克，低筋面粉公克，白豆沙克，栗子克1。先用低筋面粉和蘇打粉篩選糖粉
2.用紅豆沙和洋菜煮水
3.加入雞蛋，加入煉乳，將面團混合成面團，桿成面團
4.將白豆沙和栗子混合均勻
5.將面團包入20克餡料，用蛋水烘烤約15~20分鐘，上火度、下火度
不要用泡打粉，這樣會改變它的味道，不好吃。
1.用溫水攪拌發酵粉(我用安琪，還不錯)(不能用開水燙掉它的活性，也不能用冷水沖洗)。發酵粉多或少都無所謂，只會影響發酵時間:roll:
2.和好的水慢慢倒入面粉中，開始揉捏。酵母水用完后，用清水和夏季冷水和冬季溫水混合。一定要記住，不要把臉混得太硬，一定要軟；
3.將面團表面揉光，蓋上濕紗布(藥店賣的)，再加上蓋子，然后放在溫暖的地方靜靜發酵。
3.一般夏天很短，4個小時；冬天晚上我把它放在暖氣邊，第二天就好了。還有一點注意:一定要讓面團發酵胖胖的！
然后就可以開始準備饅頭了。把發酵好的面條拿出來放在案板上。這個時候可能會有點粘，有點稀疏。沒關系。加點干面粉，開始揉。一定要揉一會兒！！完了，讓它醒一會兒(就是放在那里不動)，**用布蓋住，不容易干皮。然后就可以造型了，但是！這是重點。饅頭揉好后，一定要放在那里一會兒，這樣蒸出來就會起泡。醒來后放在抽屜上，鍋里加冷水，把抽屜放進去，開始蒸！(不要等鍋里的水開了再放饅頭蒸。這是我的妙！）大火燒開，轉中火，蒸40分鐘
5、ok！
還有一點，蒸的時候**在鍋蓋上扣一個重碗，盡量少讓他跑氣！
