怎樣做皮蛋瘦肉粥？

煮皮蛋瘦肉粥其實很簡單，只需要注意幾件小事，掌握幾個小要點，煮好的皮蛋瘦肉粥絕對是soeasy。具體怎么一步一步聽我說。

首先，準備材料：大米、瘦肉、皮蛋、姜絲、蔥

大米選用粘性大、油性大的粳米。許多東北大米和珍珠米都屬于這種類型。用它煮的粥柔軟耐嚼，贏得了我的心。如果你喜歡味道更粘的，你也可以在粳米中加入一點糯米。

瘦肉先豬里脊肉，嫩。

用小芹菜代替小蔥也可以，味道不一樣，但都好吃。

然后是皮蛋。許多皮蛋心臟稀薄。提前將皮蛋冷水放入鍋中，煮沸后煮5或6分鐘左右。

好了，準備好材料，我們一步一步來說:

1.將粳米洗凈，放入砂鍋中，加入足夠的水，加入半勺芝麻油，提前浸泡約1小時。（沒有搪瓷鍋的砂鍋也可以，不用不銹鋼鍋也可以，記得不要用鐵鍋）

2.瘦肉、皮蛋分別切丁備用，姜切絲，蔥切末。

3.取一鍋，燒一點開水，加入姜絲，然后將切好的瘦肉丁放入焯水中，取出控制水分備用。

4.將粳米浸泡在爐子上，大火燒開，加入一半的皮蛋丁，轉小火，慢慢煮至粥香，米熟爛。(大約半小時)

5.加入焯過的肉丁和另一半皮蛋，繼續煮5分鐘左右，關火。

6.加入鹽，調味白胡椒，撒上蔥或芹菜，攪拌均勻。

好吃的皮蛋瘦肉粥煮好了~

總結以下關鍵項：

一、一定要選適合粥的米飯。

第二，米飯要提前浸泡，浸泡時不要保存芝麻油。這一步可以說是這碗皮蛋瘦肉粥的靈魂。

三、皮蛋分兩次放，一次煮，留香增味，一次保證賣相。

四、一定要小火慢燉才會香軟濃稠，急著喝不到好吃的皮蛋瘦肉粥。