截止最新年1月18日，土蜂蜜在150－400元一斤。
一般來(lái)說(shuō)，未經(jīng)人工養(yǎng)殖的野生蜂蜜要貴得多。市場(chǎng)上比較便宜的是濃縮蜂蜜。濃縮蜂蜜是由蜜蜂采集的花蜜手工釀制而成，在釀造前由養(yǎng)蜂人從蜂箱中提取。
蜂蜜是蜜蜂從植物花朵中獲得的花蜜。它的主要成分是糖，占蜂蜜的80％以上。除了百分之幾的水，其他成分低于1％。因此，就營(yíng)養(yǎng)成分而言，蜂蜜是一種高熱量、高營(yíng)養(yǎng)的單一食品。
土蜂蜜雖好，但也要謹(jǐn)慎挑選，否則可能會(huì)引起蜂蜜中毒。即使土蜂蜜是純粹的“天然產(chǎn)品”，也并不意味著“絕對(duì)安全”。
蜂蜜中毒主要與蜜源植物所含有毒成分有關(guān)。無(wú)毒蜜源植物的花期多在春秋，而有毒蜜源植物的花期多在夏季的5－7月開花。
在6月和7月，當(dāng)外部花蜜來(lái)源稀少時(shí)，蜜蜂從無(wú)氣味的有毒植物中采集更多的花蜜來(lái)制造蜂蜜，特別是在干旱或高溫的時(shí)候。雖然隨著時(shí)間的推移，一些有毒成分會(huì)逐漸降解，但未降解的有毒成分仍會(huì)留在蜂蜜中。
土蜂蜜和普通蜂蜜的區(qū)別在哪里？
1.采集的蜜蜂品種不同：土蜂蜜是野生的土蜂采集的，又叫中華蜜蜂，個(gè)體小，背部黑，適應(yīng)性強(qiáng)，世代在中國(guó)土地上繁衍，不需要人工喂養(yǎng)。普通蜂蜜一般是意蜂采集的，個(gè)體大，背部黃，適應(yīng)性差，需要人工喂養(yǎng)。
2.蜂蜜釀制周期：土蜂蜜的釀制周期長(zhǎng)，比較難分花種，一般以野山花為主。普通蜂蜜的釀蜜周期短，根據(jù)花期可以分為棗花蜜，椴樹花蜜，釉子花蜜，洋槐蜜等。
3.蜂蜜顏色：土蜂蜜中混有花粉、蜂蠟顏色呈金黃色和深紅色者居多，色澤晶亮，混而不濁。意蜂蜜色淡，透明度好。
4.蜂蜜外觀：土蜂蜜粘稠細(xì)膩而凝固，是混合蜜，混合有花粉、蜂膠、蜂臘等所有成份為一體。意蜂蜜稀而透明、水分大、成份單一。
5.蜂蜜口感：土蜂蜜花種雜，物質(zhì)多，有較濃的中草藥味，有酸甜苦辣四種味道。意蜂蜜口感普通，味道單一。
6.蜂蜜結(jié)晶：土蜂蜜結(jié)晶后顆粒細(xì)微，細(xì)膩柔軟。意蜂蜜結(jié)晶時(shí)有較大的可見顆粒物。
7.蜂蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：土蜂食性較雜，蜜為混合花的蜂蜜，其土蜂蜜中含有更為齊全的花種物質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸等，所以，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比意蜂蜜高一些。
8.蜂蜜產(chǎn)量和價(jià)格：土蜂蜜產(chǎn)量小，花蜜香而濃，更加營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格相對(duì)要高。普通蜂蜜產(chǎn)量大，主導(dǎo)者蜂蜜的主要市場(chǎng)。
土蜂蜜的真假怎么鑒別？
一、顏色
土蜂蜜是野蜂采集百花釀制而成封蓋成熟蜜，未結(jié)晶時(shí)色澤紅潤(rùn)，相對(duì)于其他蜂蜜來(lái)說(shuō)顏色比較深，結(jié)晶后顏色由深慢慢變淺，如琥珀色、鮮黃色或白色等，但要注意的是并不是越白越好，在這一點(diǎn)上和意蜂蜜是有區(qū)別的。
二、氣味
土蜂蜜的蜜源植物是自然界的“百花”，因此相對(duì)于一般蜂蜜來(lái)說(shuō)土蜂蜜的氣味更為復(fù)雜，能聞出香味但無(wú)法區(qū)別是什么花香，因此在鑒別時(shí)可以仔細(xì)聞一聞看能不能聞出端倪，如能明顯區(qū)別出花香則不是真正的土蜂蜜。
三、味道
土蜂蜜的味道相對(duì)來(lái)說(shuō)比較獨(dú)特，而且產(chǎn)地不同其味道差別非常大，因?yàn)椴煌貐^(qū)的蜜源植物分布不同，蜜源植物不同所釀蜂蜜的味道也不同，但一般都會(huì)有一股淡淡的中草藥味，能明顯嘗出味道的蜂蜜不是土蜂蜜。
四、結(jié)晶
土蜂蜜在春、秋、冬三季都會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，因蜜源成分復(fù)雜夏季有時(shí)候會(huì)呈半結(jié)晶狀態(tài)-上半部分呈液態(tài)，下半部分半結(jié)晶，完全不結(jié)晶的土蜂蜜一定是假的，結(jié)晶后顏色由深變淺，結(jié)晶顆粒細(xì)膩，看起來(lái)非常像豬油。
五、價(jià)格
土蜂蜜的價(jià)格是普通蜂蜜-意蜂蜜幾倍，主要源于傳統(tǒng)養(yǎng)法的土蜂一年取一次蜜，加之土蜂本身的產(chǎn)蜜力有限，從而導(dǎo)致產(chǎn)量非常稀缺，物以稀為貴也就不足為怪了，在市場(chǎng)上一般低于80元一斤的基本不是真正的土蜂蜜。
哪里可以買土蜂蜜？
養(yǎng)殖土蜂的蜂農(nóng)并不大，大都是小而散的，養(yǎng)殖幾十箱就算挺多的了，所以基本上沒什么名氣，也就是一些老蜂農(nóng)在默默養(yǎng)殖，想找得到不容易。多數(shù)有名氣的專業(yè)化養(yǎng)殖場(chǎng)都是產(chǎn)意蜂蜜的。
至于想從蜂農(nóng)手里買土蜂蜜，那個(gè)價(jià)格就不太確定了，完全看蜂農(nóng)的成本跟產(chǎn)量，以及銷售的渠道來(lái)看的。說(shuō)白了就是蜂農(nóng)說(shuō)了算，價(jià)格的波動(dòng)還是比較大的。蜂農(nóng)可能會(huì)因?yàn)樽约旱漠a(chǎn)量太小從而提高價(jià)格，賣到100塊錢斤沒問(wèn)題，也有可能因?yàn)樽约河泄潭ǖ匿N售渠道，一直都在賣高價(jià)蜜，你過(guò)來(lái)買也不會(huì)便宜賣給你的，反而會(huì)開更高價(jià)賣，因?yàn)樗怀钯u。
當(dāng)然如果只是一些老蜂農(nóng)，沒什么銷售渠道只懂得養(yǎng)蜂的話，說(shuō)不定就可以買得到真正的天然土蜂蜜，五六十塊買到也很正常的。總之土蜂蜜相比意蜂蜜，沒有統(tǒng)一的價(jià)格，主要靠的就是零售，只要能夠賣掉掉，隨便蜂農(nóng)喊價(jià)格的。
其實(shí)大家也真的沒必要只認(rèn)為土蜂蜜才好，不管是土蜂蜜還是意蜂蜜，只要都是天然成熟蜜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大的，反而價(jià)格還會(huì)更加低一些。真的只想買到土蜂蜜，反而更容易買到假的，因?yàn)樽黾俑颖├芏嗳硕紩?huì)冒險(xiǎn)去做假的。
所以說(shuō)，只要能夠買到不添加不濃縮的蜂蜜，那就是好蜂蜜，就是可以買的，可不要再為了買到土蜂蜜上當(dāng)受騙了。
