1、紅燒排骨怎么做好吃簡單？

好排骨，切塊，把油放在鍋里加熱，把肉炒干，加海天老抽一點顏色，然后加海天生抽，不加鹽，然后加一點料酒，炒干水，加水，淹沒肉，燒開。

然后用沙鍋或鐵鍋用小火（保持水開），燒1-2小時，用大火收集干水，不要太干，加胡椒粉，一點味精，放一點糖，加一點蔥。

紅燒排骨是一道常見的菜。以豬排骨、杏鮑菇為主要食材，以干辣椒、胡椒、八角、丁香、姜片、鹽、醬油、醬油、料酒、冰糖為輔料。

這道菜味道咸，排骨酥脆，顏色金紅。男女老少皆可食用。適用于氣血不足、陰虛納差的人群；濕熱痰滯的人要慎重服用；肥胖和高血脂的人不宜多吃。

1、將水放入鍋中燒開，將切片排骨放入出血水中，撈起洗凈后瀝干備用。

2、將油放入鍋中，燒至60%熱，炒姜片，放入排骨炒至金黃微焦。

3、依次加入1湯匙花雕酒、2湯匙草菇醬油、1湯匙白糖，炒勻，加入八角、肉桂，然后倒入無排骨的沸水，中火燉15分鐘，加入鹽炒勻。

4、大火收汁，收到湯就干了，出鍋放盤撒上蔥花。

2、紅燒排骨怎么做好吃簡單？

紅燒排骨的食材

紅燒排骨的做法步驟

1.原料圖。

2.配料圖。

3.配料圖。

4.將水和胡椒放入鍋中煮沸。

5.放入排骨大火煮沸。

6.取出排骨，清洗瀝干水備用。

7.鍋里放油，小火炒蔥姜八角。

8.倒入排骨，炒至微黃。加入干辣椒，繼續(xù)炒排骨邊緣焦黃。

9.沿鍋邊倒料酒。翻炒幾次，沿鍋邊倒入醬油和醬油，加入五香粉。

10.用水淹沒排骨，大火燒開。

11.小火燉30-50分鐘。加鹽。

12.大火收汁粘稠，出鍋調(diào)雞精即可。

13.成品圖。關(guān)鍵點1：焯水時加入胡椒粉，有去腥增香的效果。

要點2：現(xiàn)在肉的水分比較多，所以炒干事很重要。如果肉中含有大量的水分，肉就不會變嫩。

要點3：加水后:揭開鍋蓋，用大火煮沸，去除醬油的澀味——蓋上鍋蓋，用小火燒開——蓋上鍋蓋，用大火收集汁液。直接按壓壓力鍋。但是效果肯定不如燒好。

要點4：假如要放糖，最后可以在收汁前放，提色，不建議吃炒糖紅燒菜，嚴重不健康。

要點5：關(guān)于鹽的問題，在收集汁液之前，一定要稍微淡一點，因為如果汁液干了，就會咸。

排骨的功效和作用

1.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸

豬肉為人類提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉能提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，改善缺鐵性貧血。

2.補鈣

豬排骨除蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原蛋白、骨粘蛋白等，可為兒童和老年人提供鈣。

排骨的營養(yǎng)價值

豬排骨除蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原蛋白、骨粘蛋白等，可為兒童和老年人提供鈣。

排骨的選購

當我們購買新鮮排骨時，我們要求排骨肉顏色鮮紅，用手感覺肉緊，表面略干或略濕，不粘手，按下凹痕可以迅速恢復，聞起來沒有魚腥味更好。

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