蘑菇的功效與作用,蘑菇禁忌人群與注意事項(xiàng) 億幫網(wǎng)為讀者提供了中華大地土生土長(zhǎng)的30個(gè)門類,900多種食材的養(yǎng)生用途。那么蘑菇的功效與作用禁忌_蘑菇禁忌人群與注意事項(xiàng)有哪些？下面小編詳細(xì)為您介紹。

空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁。

山膏松暖都滲入，蒸出蕈花團(tuán)戰(zhàn)戢。

一《蕈子》宋楊萬(wàn)里

物種基源

蘑菇，為擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目傘菌科蘑菇屬真菌植物蘑菇的子實(shí)體，又名雙孢蘑菇、雙孢菇、白蘑菇、洋蘑菇、洋菌、洋茸、西洋菌、西洋草菇、麻菇草、蘑菇草、肉蕈，以蘑菇顏色潔白、菌褶粉紅者佳。分布于世界72個(gè)國(guó)家，以歐洲、亞洲東部、北美洲、澳洲各國(guó)為主要產(chǎn)區(qū)。我國(guó)福建、廣東、浙江、江蘇、上海、四川、湖南、湖北、臺(tái)灣、廣西、安徽、云南、貴州等省市皆有生產(chǎn)，以福建產(chǎn)量最多。

作用功效

1.作用功效

蘑菇，味甘，性平；歸腸、胃經(jīng)。

2.醫(yī)學(xué)經(jīng)典

《日用本草》：“益氣、殺蟲、悅神、開(kāi)胃、止瀉、止吐。”

3.中醫(yī)辨證

蘑菇，補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)燥、化痰，有助于膨脹飽滿、老年體虛、手足拘麻、四肢關(guān)節(jié)痹痛、咳嗽等癥的康復(fù)與輔療。

4.現(xiàn)代研究

蘑菇含有蛋白質(zhì)、多糖，富含人體必需的賴氨酸等，還含有豐富的礦物質(zhì)元素、多種維生素及酶類。蘑菇提取液有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能，能預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等。蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外。

對(duì)蘑菇中EDA的研究證實(shí)，蘑菇經(jīng)日曬后可增加維生素D，之所以有這樣神奇的功效，是因?yàn)樗芯S生素D產(chǎn)物前體——麥甾醇，這種物質(zhì)在日光照射下會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素D。蘑菇曬后食用效果更佳。這就提示我們，蘑菇對(duì)所有人群尤其是青少年、老年婦女等特別需要補(bǔ)鈣的人群非常有益。

食用注意與禁忌人群

-1蘑菇性滑，便泄者慎食。

-2有毒的野蘑菇禁食，如毒傘、白毒傘、豹斑毒傘、紅毒菇等，誤食一定量時(shí)會(huì)有生命危險(xiǎn)。檢驗(yàn)?zāi)⒐绞欠裼卸荆灰獙⒛⒐脚c米飯同炒，如飯變?yōu)楹谏瑒t此蘑菇一定有毒，不可食。

-3服用螺內(nèi)酯、氨苯蝶啶及補(bǔ)鉀藥物時(shí)不應(yīng)食用，服用螺內(nèi)酯、氨苯蝶啶及補(bǔ)藥物時(shí)，可使體內(nèi)的血鉀升高，同食出現(xiàn)胃腸道及心律失常的癥狀。

-4服用四環(huán)素族及紅霉素、甲硝唑、西咪替丁等藥時(shí)不宜食用。服用四環(huán)素族藥及紅霉素等藥時(shí)食用含鈣離子豐富的食品，藥物可和鈣離子結(jié)合生成不溶性的沉淀物，破壞食物的營(yíng)養(yǎng)，降低藥物的療效。

-5不宜多食偏食。《本草求真》說(shuō)：“蘑菇能理氣化痰，而于腸胃亦有功也，然皆體潤(rùn)性滯，多食均于內(nèi)氣有阻，而病多發(fā)。”《飲膳正要》說(shuō)：“內(nèi)氣發(fā)病，不可多食。”

-6不宜與野雞同食。可誘發(fā)痔瘡，導(dǎo)致出血。

蘑菇之最

-1遼寧省遼西山區(qū)曾采到一批巨型名貴蘑菇，蘑菇菌蓋33厘米，高12厘米，似面盆大小，當(dāng)?shù)厝藗兎Q它為云盤菇。

-2北京豐臺(tái)區(qū)、盧溝橋鄉(xiāng)郭莊子村，有人培出6.5千克的一只大蘑菇。

-3河北省淶水縣農(nóng)民曾采集一株特大野生菇，這野生菇叫紫包菇，外形像一座塔，共14層，高22厘米，重20.5千克。

傳說(shuō)故事

神農(nóng)架與蘑菇的傳說(shuō)

相傳，神農(nóng)嘗百草，平均一天之內(nèi)中毒12次，幸虧他醫(yī)術(shù)高明，每次都能找到解救之法。一日，他帶著臣民遇到一懸崖峭壁。正在苦思上山的方法時(shí)，忽見(jiàn)一只猴子沿著山壁的藤蔓往上攀爬，神農(nóng)靈機(jī)一動(dòng)，便讓臣民砍掉藤蔓，沿著巖壁搭起架子，一天搭上一層，整整搭了一年，搭了360層才搭到山頂。傳說(shuō)，后來(lái)人們蓋樓房用的腳手架，就是學(xué)習(xí)神農(nóng)的辦法。

神農(nóng)用同樣的辦法，帶著臣民嘗完了一山花草，又到另一座山上去嘗，很多年后，神農(nóng)帶著摘到的草藥和種子，還有整理的365種草藥的藥性狀況準(zhǔn)備下山去，發(fā)現(xiàn)上山時(shí)搭的木架已落地生根，竟然長(zhǎng)成一片林海，已腐朽的木頭上長(zhǎng)出許多蘑菇。神農(nóng)嘗后安然無(wú)恙，并記入了《神農(nóng)本草經(jīng)》。后來(lái)，人們?yōu)榱思o(jì)念神農(nóng)的功績(jī)，就把這一片茫茫林海和長(zhǎng)蘑菇的地方取名為“神農(nóng)架”。

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