大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，有解毒調味，發汗抑菌和舒張血管的作用，大蔥炒雞蛋是老百姓的家常菜，口感好，味道香，適合配酒吃，主要材料雞蛋和大蔥，下面我們就一起來看一看大蔥炒雞蛋的做法有哪些吧！

大蔥炒雞蛋的做法一

【原料】大蔥半根、雞蛋兩個。

【調料】少許鹽、食用油、少許味精。

【做法】①雞蛋打散，加入少許鹽，大蔥切成蔥末備用。②鍋中放入三大勺油，轉小火燒熱，將大蔥倒入鍋中，一定要小火，否則大蔥容易變焦。小火炒1分半鐘左右，將大蔥的香味炒出來，這個時候即可倒入蛋液轉中大火，待其單面成型后，翻轉關火，利用余溫將雞蛋炒熟。

大蔥炒雞蛋的做法二

【原料】大蔥一根、雞蛋兩個、紅椒絲少許。

【調料】鹽、蠔油、雞精。

【做法】①蔥、紅椒切絲、放少許鹽在雞蛋里打勻。②鍋熱放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出備用。③鍋入少許油，大蔥倒入大火快速翻炒略變色。④倒入炒好的雞蛋，紅椒絲，加少許蠔油炒幾下，出鍋即可。

大蔥炒雞蛋的做法三

【原料】大蔥一根、雞蛋三個。

【調料】鹽、花生油、雞精。

【做法】①雞蛋打散，加少許清水。大蔥切末備用。②把蔥末倒進蛋液里，慢慢地攪拌均勻。③鍋熱后倒少許油，倒入蛋液，開至大火均勻翻炒。④放入少許鹽和雞精快速翻炒。⑤帶雞蛋呈金黃色時，出鍋即可。

大蔥炒雞蛋的做法四

【原料】大蔥兩根，雞蛋四個。

【調料】鹽，食用油，香油。

【做法】①大蔥斜切成片，雞蛋打散攪勻，將香油滴入1-2滴，放入少許鹽攪勻。②鍋熱后倒少許油，倒入蛋液，開至大火均勻翻炒。③雞蛋成金黃色，出鍋。④鍋熱后倒少許油，加入少許鹽，將蔥片放入，大火均勻翻炒。⑤蔥變色后，將雞蛋倒入，翻炒，出鍋即可。

大蔥的食用指導

1、每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。

2、根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。

3、蔥葉因富含維生素A原，不應輕易丟棄不用。

4、蔥中含有的烯丙基硫醚由于是屬于揮發性，因此泡在水里或煮得過久，都會使其效果喪失。

5、在加入味增汁熄火之后，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發揮烯丙基硫醚的效果。

6、蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調味。

7、蜂蜜與蔥同食后出現惡心嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。

部分專業知識轉自網絡

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