它被稱為“南方人參”！每天吃一點，保護血管，滋養肝臟，延長壽命

俗話說“北有人參，南有葛根”，可見葛根的保健功效與人參相當。

一根葛根功效多

《藥性論》認為葛根“主解酒毒”，具有生津止渴、通經活絡、解肌退熱等功效。

現代研究還表明，葛根可以保護肝臟：大豆素、大豆苷、葛根素等成分可以加速酒精分解，減少對肝臟的損害，增強肝臟的解毒功能；它還含有多種維生素、氨基酸和礦物質，有助于修復肝細胞，提高肝臟的恢復能力。

葛根中的葛根素在降低血糖方面起著明顯的作用，高血糖患者可以在醫生的指導下幫助穩定血糖。

此外，葛根含有更多的黃酮類化合物，可擴張血管，改善局部微循環，輔助降壓，抑制斑塊形成，預防心腦血管疾病，對長壽有很大好處。

葛根雖好，但要注意這三點。

脾胃虛寒者少用

葛根性涼，脾胃虛寒，易腹瀉的人應少用，不建議長期食用。

如何選擇

葛根分為柴葛根和粉葛根。柴葛根口感淡甜，通脈通陽效果更強。高血壓、頸椎病等疾病更適合柴葛根；粉葛根味甜，生津解渴，糖尿病患者或一般日常保健更適合粉葛根。

葛根粉可以入菜

通常我們經常接觸葛根粉，做面食的時候可以用它代替一小部分面粉，吃菜的時候可以讓菜更健康。

不要錯過葛根入菜的三種吃法

如果不知道怎么吃葛根，不妨試試以下三種做法，既好吃又能起到很好的保健作用！

提升免疫力

葛根排骨湯

輔助控糖

脆麥芝麻粘卷

健脾祛濕

紫蘇葛根粉